ビーフシチューやカレーライスに大きなかたまり肉を使用すると
ゴージャスになりそれだけで食事が楽しくなるかと思いますが
大きな具材を利用すると柔らかくする為に
それなりに時間がかかってしまいます。
かたまり肉などは煮込めば煮込むほどコラーゲンが流出し
肉が柔らかくなり、カレー用で良く利用される肉は
脂肪の少ないモモや肩肉が一般的ですが
これらを柔らかくするには1時間半くらい煮込まなければならないので
時間がかかってしまいとても大変な作業です。
煮込む前にパイナップルジュースに浸けておいたり
牛乳に浸けておくなど肉を柔らかくする色々なやり方がありますが
炭酸水に浸けておくのが一番効果的といわれております！
炭酸水に10分程度浸しておくと、炭酸ガスがタンパク質を
変性させて肉が短時間で柔らかくなるのです！
ある程度柔らかくなったかたまり肉を他の具材と
一緒に鍋にいれ、水の代わりに炭酸水で煮込めば
より短時間で柔らかくなるのです！
いままで2時間くらいかかった料理が30分くらいで出来上がり
時間短縮はもちろんですが電気やガス料金の節約にもつながります！
また、和食料理に欠かせない食材のレンコンやごぼう、大根といった
根菜類を煮込む際にはかたまり肉のように浸け置きしなくても
始めから煮込んでも問題ありません！
炭酸の効果で時間をかけずとも柔らかく煮込む事ができるので
料理する時間がない方にも美味しい和食の煮込み料理を
つくる事ができるのです！
また、他にも炭酸水にはダイエットの効果もあります！
実際に私が試してみた3か月間の効果を記してありますので
炭酸水ダイエットが気になるようでしたら一度参考にしてみて下さいね！
